La surlonge est une pièce très savoureuse ayant une bonne texture et entouré de peu de gras.
Elle est disponible en deux formats. Le plus petit est un parfait steak à griller qui est tendre. C'est un steak sans os qui est facile à apprêter et qui a une bonne épaisseur. Le plus gros format est idéal pour ceux qui souhaitent découper eux-mêmes leur tranche pour la raclette ou encore pour ceux souhaitant préparer une délicieux mijoté Stroganoff au bison!
Cuisson : Cette pièce est à poêler et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.
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