Cette pièce est très populaire pour le BBQ et très appréciée des consommateurs. C’est un deux pour un puisqu’on retrouve d’un côté de l’iconique os en T une portion du filet mignon et de l’autre côté, une généreuse et savoureuse portion de contrefilet. C’est donc une découpe qui est tendre et très savoureuse grâce à l’os qui s'y retrouve.
Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignant ou medium saignant. Pour des astuces de cuisson, c'est ici.
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