La queue est un met bien apprécié dans plusieurs cultures. Pour les plus aventuriers et les fins palets. Il s'agit des dernières vertèbres qui composent la queue et qui sont entourés de viande. Ce sont des pièces riches en gélatine et qui sont très tendre après un long passage au four. À découvrir!
Cuisson : Cette découpe est à cuire lentement et longtemps. Pour une cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.
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