Foie de bison tranché

Le foie est malheureusement un abat de moins en moins consommé. Pourtant, bien apprêté, il se révèle délicieux. Il est également extrêmement dense en nutriment, riche en protéines, en fer, en vitamines du groupe B ainsi qu'en vitamine A et D. De plus, le foie de bison est extrêmement pauvre en lipide. Que ce soit pour les sportifs, les personnes anémiques ou seulement pour les foodies qui ont conscience de valoriser l'entièreté de l'animal abattu, le foie déjà tranché est là pour vous!

Cuisson : De tradition dans notre famille, nous faisons tremper le foie tranché dans le lait pendant 12 à 24h avant de l'enfariner puis de le faire cuire dans une poêle avec du beurre (ou du gras de bacon!). Servi avec des oignons caramélisés (au brandy), des miettes de bacon, des patates et des carottes laquées au sirop d'érable, c'est un repas que vous apprivoiserai vite! ;)