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Filet | bifteck de filet

Tournedos

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Le tournedos est une coupe du filet qui est ronde et assez épaisse. Cette pièce est très tendre, tout comme le filet mignon, qui est le bout de la même pièce. Sans os et sans gras, cette découpe a des fibres très fines et son goût est plus délicat.

On le retrouve habituellement bardé de lard ou de bacon, mais dans l'objectif de garder toute la maigreur de nos pièces, nous vous laissons le faire à votre guise!

Cuisson : Cette pièce est à poêler et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.

Ethical breeding

  • Hormone free
  • Rural and local
  • Grass-fed
  • On pasture all year round
  • In a humane and sustainable way
banière beige de logo Rustik Bison