Cette pièce est semblable au flanc. Sa texture est fibreuse, mais tendre et son goût est très prononcé. Elle est aussi une très bonne candidate à la marinade sèche ou humide. Malgré sa texture plus dense, lorsque tranché mince dans le sens contraire des fibres de la viande, il devient alors très tendre.
Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Il est conseillé de la couper dans le sens contraire des fibres de la viande avant de la servir. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.
Élevage éthique
- Sans hormone
- Rural et de proximité
- Nourri à l'herbe
- Au pâturage à l'année
- De manière humaine et durable
-
Magasinez nos produits
Passez votre commande avant les mercredis
-
Payez en ligne
Vous recevrez le résumé de votre commande
-
Récupérez à notre kiosque
Les périodes de ramassage sont du vendredi au dimanche
-
Merci d'encourager notre ferme agrotouristique !
Magasiner la meilleure viande du Québec
