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Skirt steak

Onglet

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Cette pièce est semblable à la bavette et au flanc. Sa texture est fibreuse, mais tendre et son goût est très prononcé. Elle est aussi une très bonne candidate à la marinade sèche ou humide. Malgré sa texture plus dense, lorsque tranché mince dans le sens contraire des fibres de la viande, il devient alors très tendre.

Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante. Il est conseillé de la couper dans le sens contraire des fibres de la viande avant de la servir. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.

 

Élevage éthique

  • Sans hormone
  • Rural et de proximité
  • Nourri à l'herbe
  • Au pâturage à l'année
  • De manière humaine et durable
banière beige de logo Rustik Bison