Tomahawk

Le tomahawk est la pièce à griller pour impressionner la visite lors qu’un BBQ. Cette découpe est simplement le faux-filet dont l’os n’a pas été paré, tout comme l’entrecôte. À la différence de l’entrecôte, l’os de côte est laissé sur sa longueur, ce qui laisse un impressionnant manche au steak. Tout comme l’entrecôte, il s’agit d’une pièce de viande tendre et très savoureuse grâce à cet os.

Cuisson : Cette pièce est à griller, mais avec un niveau technique plus élevé compte tenu de l’os qui isole la viande. Elle sera meilleure saignante ou medium saignante. Pour la cuisson parfaite, référez-vous à nos astuces de cuisson ici.